Выход инфляции к двузначным значениям вместе с падением реальных доходов населения привел к тому, что россияне стали затягивать пояса. По данным исследовательского холдинга "Ромир", в феврале реальные потребительские расходы соотечественников снизились на 5%. Столь резкое падение показателя зафиксировано впервые за последние 15 лет.
Продукты питания стали главной статьей расходов, на которой экономят граждане. В прошлом месяце траты россиян на еду в номинальном выражении сократились на 1,5%, в реальном (то есть с учетом инфляции) - на 18,5%. 

Вместе с тем Росстат отчитался о продуктах, покупка которых стала особо ощутимой для кошельков населения. Как пишут "Известия", статистическое ведомство провело анализ по 24 видам продуктов. Из них 19 категорий за год стали менее доступны - это капуста, сахар, лук, рис, яблоки, морковь, куриное мясо, рыба, свинина, картофель, чай, крупы, молоко, яйца, говядина сливочное масло, мука, маргарин. 

Например, в начале прошлого года среднестатистический гражданин мог приобрести на свою зарплату 951 килограмм капусты, в этом - только 560 килограмм.
Доступнее за прошедший год стали пять категорий продуктов: черный и белый хлеб, соль, баранина, вермишель.
Рост цен на продовольственные товары продолжится, предупреждают эксперты. Уже сейчас на покупку еды уходит до 40% бюджета многих российских семей. Чтобы не тратить на продукты большую часть зарплаты, следует соблюдать определенные правила. Какие - в материале АиФ.ru. 

Составляйте список

Отсутствие планирования - одна из причин переплат за продукты. Чтобы сохранить деньги, каждый раз перед походом в магазин составляйте список только тех товаров, которые вам действительно нужны.
Лучше всего прямо составлять меню на неделю, чтобы понимать, что реально понадобится, а что вы берете просто по привычке. 

В магазин - только сытым! 

Как показывает статистика, около 20% лишних покупок потребитель совершает от… голода, что вполне объяснимо - голодный человек набирает больше продуктов, которые порой даже не в состоянии съесть за один раз. Чтобы застраховать себя от нежелательных покупок, выпивайте хотя бы чашку чая или кофе перед тем, как отправиться в супермаркет. 

Сократите визиты в магазин 

Чем реже вы будете ходить в супермаркет, тем меньше лишних товаров купите, поэтому логично совершать покупки, скажем, раз в две недели. Таким образом вы сэкономите не только деньги, но и время. 

Берите корзину

Если делать покупки редко нет возможности, а соблазн купить ненужные товары велик, возьмите за правило вместо вместительной тележки брать корзину. В нее вы точно не сможете уместить много лишнего, да и мало кто захочет таскать на себе переполненную корзину по многочисленным рядам магазина, а потом стоять с ней в очереди. 

Только наличный расчет 

Оплата покупок банковской картой, безусловно, удобна, но имеет свои подводные камни - пользуясь кредиткой, человек часто "не чувствует" денег и из-за этого может совершить незапланированные расходы.
Если вы не уверены, что сможете избежать соблазнов набрать ненужных покупок, рекомендуем взять в магазин определенную сумму, которой должно хватить на оплату только необходимых товаров. 

Не переплачивайте за рекламу и упаковку 

Итоговая стоимость товара зависит от ряда факторов, в том числе от расходов производителя на рекламу. В магазинах можно купить продукты, по качеству ничем не уступающие известным брендам. То же самое касается и упаковки - хлеб в красивом пакете или глазированные сырки в ярких коробочках. А теперь подумайте, куда отправится красочная упаковка после того, как продукт будет съеден? Правильно, в мусорное ведро. Так зачем переплачивать за красивые коробки и пакеты, если через какое-то время они окажутся бесполезными? 

Смотрите по сторонам 

Как правило, на тех полках в магазине, которые расположены на уровне глаз, лежат наиболее дорогие товары (и нередко с истекающим сроком действия!), поэтому рекомендуется обращать внимание на верхние и нижние полки, где находятся более дешевые продукты. 

Оптом дешевле 

Ни для кого не секрет, что делать покупки оптом - гораздо дешевле, чем в розницу. Если у вас есть возможность хранить продукты в большом объёме, вы хотите сэкономить время и деньги, отоваривайтесь на оптовых рынках. Если габариты вашего дома не позволяют хранить десятки килограмм гречки, риса и муки, не расстраивайтесь, ведь можно скоординироваться с единомышленниками и покупать оптом вскладчину. 

Внимание к скоропортящимся продуктам 

Правило покупок оптом не распространяется на скоропортящиеся товары. Прежде чем приобрести десяток йогуртов с недельным сроком годности, оцените, сможете ли ваша семья их съесть за несколько дней. 

Безопасность важнее экономии 

Если в супермакете вас привлекла сниженная цена на кефир - внимательно посмотрите на этикетку - возможно срок годности продукта закончится через пару дней. Такие акции часто устраивают, чтобы распродать залежалый товар. Если вы выпьете этот кефир сегодня - один разговор, но все же трезво оценивайте свои силы, иначе 50 рублей легко окажутся в помойке. 

Покупайте отечественное 

Как ни крути, а наше - дешевле. Иногда, правда, его нужно поискать. Так отечественная рыба, особенно красная, редкий гость в больших супермаркетах, зато на рынках - она на каждом углу, а стоит в два раза дешевле. Отечественные яблоки, хоть и не в два раза, но все же дешевле китайских. Хоть и выглядят не такими глянцевыми, но все равно сочные и вкусные. 

Истекший срок годности

Часто в порыве экономии мы покупаем продукты с истекшим сроком годности. Предлагаем подсчитать, сколько сейчас стоит день пребывания в больнице (около 3000 в средней московской клинике) и сравнить с теми рублями, которые вы сэкономили на покупке.
Ни в коем случае нельзя покупать просроченные молочные продукты, яйца, грибы, рыбу, мясо, любые консервы, как овощные, так и мясные-рыбные.
Единственный вариант, когда вы могли бы купить продукты с истекшим сроком годности - овощи-фрукты. Если они выглядят более-менее нормально. Выбирайте придирчиво, не берите с признаками гниения и плесени. Лучше всего брать такие овощи для последующей термообработки и использовать их как можно скорее после покупки. 

Сделай сам 

Возьмите стоимость баночки йогурта, умножьте на 8 - получится цена за килограмм. А теперь сравните с ценой свежего молока. Из 1,2-1,5 литров которого вы получите такой же объем йогурта, только гораздо лучше - потому что в нем не будет крахмала и консервантов. Килограмм свинины можно купить за 300-350 рублей, а буженина в магазинах уже перешагнула порог в 600 рублей. Так может быть потомить свинину в мультиварке или духовке перед приходом гостей? 

Несколько идей для экономии 

Покупайте целую курицу, а не ее части. Тогда из крыльев и спинки вы сварите суп, а остальное - пойдет в плов или куриный бефстроганов.
Чтобы сэкономить на мясных блюдах, не готовьте их отдельно, а делайте запеканки, пловы. То есть соединяйте мясо с гарниром в одном блюде.
Не делайте порционных блюд. То есть пожаренные отбивные для каждого члена семьи (а часто еще и с добавкой) можно заменить бефстрогановом или ленивым голубцом. Мяса уйдет меньше, а наедятся все.
Заменяйте мясо субпродуктами. Например, говяжье сердце гораздо дешевле обычного мяса, а гуляш из него получается - не хуже. Из него можно сделать начинку для запеканки, пирожков, макарон по-флотски и многое другое. 

Субъективный совет: обратитесь к еврейской кухне. Ее создатели веками вынуждены были экономить и придумывать дешевые, но очень вкусные блюда.
Пробуйте непривычные для себя продукты. Например, мы незаслуженно забываем перловку, пшено, горох. А это крайне полезные и вкусные продукты. И еще они гораздо дешевле гречки и макарон. Хоть и готовить придется несколько дольше. 

Елена Трегубова, Мария Тихменева