Динамика индекса кофе показывает, что наиболее устойчивой категорией остается черный кофе. По данным РОМИР, за среднюю ежемесячную зарплату в 2025 году можно было приобрести 1048 чашек в HoReCa и 1322 в ритейле. На такую доступность и массовость кофейного напитка первую очередь влияет средняя цена за стакан: 96 руб. в HoReCa и 76 руб. в ритейле.

Черный кофе демонстрирует стабильный рост год от года в обоих канал потребления, что указывает на устойчивый спрос. Так, в HoReCaв 2021 году объем составил 716 чашек, в 2022 – 749 (+5%), 2023 – 914 (+2%), в 2024 – 1031 (+13), в 2025 – 1048 (+2%).

«Американо – это категория привычного потребления. Здесь в меньшей степени проявляется влияние контекста и эмоциональных факторов, поэтому черный кофе демонстрирует более ровную динамику даже при изменении цен и доходов», – отметила директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Динамика показывает, что черный кофе в меньшей степени подвержен снижению частоты потребления. В условиях роста стоимости напитков вне дома и общей сдержанности в расходах потребители скорее меняют формат покупки (например, переходят в ретейл), чем отказываются от самого продукта.

Черный кофе сохраняет статус базовой категории: он стабильно присутствует в потребительской корзине и обеспечивает устойчивый уровень спроса. Это отличает его от более сложных кофейных напитков, где потребление в большей степени зависит от контекста – времени, места и готовности тратить на дополнительный комфорт.

Индекс кофе рассчитан как отношение средней зарплаты (данные Росстата) к средней цене чашки в указанных каналах продаж (данные Потребительской Панели РОМИР).