Исследование РОМИР, посвященное анализу ценностных ассоциаций с различными брендами в секторе общественного питания, выявило интересные тенденции и неоднородность восприятия потребителями различных сетей. Анализ показывает, что ключевые ценности российского общества (безопасность, привлекательность, честность, финансовое благополучие) не всегда выражены достаточно ярко на уровне брендов HoReCa, что указывает на потенциал для возможного развития маркетинговых стратегий.

Среди бургерных, Вкусно – и точка, Burger King и Rostic’s позиционируются как семейные, экономные и простые заведения, при этом Вкусно – и точка выделяется высоким уровнем надежности. Black Star Burger ассоциируется с новаторством, статусом, азартностью и бунтарством, а Farsh – с патриотизмом.

В сегменте пиццерий Додо Пицца – единственная сеть, которая в большей степени ассоциируется с привлекательностью (ключевая ценность для отрасли), семейностью и добротой. Папа Джонс воспринимается как бунтарский бренд, Доминос – как просвещенный, а Ташир Пицца – как азартный и одухотворяющий. В целом, пиццерии не демонстрируют выраженности ключевых ценностей отрасли.

Среди кофеин Шоколадница имеет наиболее яркий имидж: привлекательная, семейная, финансово благополучная, творческая и вдохновляющая. One Price Coffee воспринимается как бережливая, добрая и вдохновляющая сеть. Кофемания – как привлекательная и страстная, Coffee Like и Cofix – как творческие, Даблби и Дринкит – как вдохновляющие и просвещенные, а Surf Coffee – как страстная и бунтарская.

В сегменте кулинарии Subway ассоциируется с простотой, самостоятельностью и увлеченностью. StarDogs – как одухотворяющая и просвещенная сеть, Донер 24 и Vлаваше – как экономные и бережливые. Prime – как социально ответственная и вдохновляющая сеть, а Хлебница и Буханка – как безопасные, надежные и добрые бренды. Хлебница также ассоциируется со справедливостью, а French Bakery – как и справедливая, и бунтарская.

Суши-рестораны часто связывают с финансовым благополучием (Il Patio, Планета Суши, Якитория), новаторством (Якитория, Тануки) и статусностью (Il Patio, Якитория, Тануки). Планета Суши ассоциируется с самостоятельностью и творчеством, Якитория – с увлеченностью, а Тануки – со страстью и одухотворением.

Крошка Картошка, Теремок и Му-му воспринимаются как семейные и добрые бренды, причем Крошка Картошка и Теремок ассоциируются с патриотизмом, сама по себе Крошка Картошка – с простотой, а Му-му – с экономией и бережливостью.

«Рынок HoReCa сталкивается с нарастающей конкуренцией, что делает необходимым поиск уникальных ниш для успешного существования бизнеса. Исследование РОМИР подчеркивает важность ценностных ориентиров, таких как безопасность, надежность и честность, которые остаются приоритетными для потребителей. Важно, чтобы сетевые заведения не только соответствовали этим базовым ценностям, но и развивали уникальные предложения, основанные на справедливости, доброте и оптимизме. Это позволит им выделяться на фоне конкурентов и привлекать внимание целевой аудитории, создавая лояльность и доверие», - комментирует директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.