Категория переработанного мяса достигла высокого уровня проникновения в России. По данным Потребительской панели РОМИР, 88,5% городских домохозяйств хотя бы один раз приобрели продукцию этой категории. Это подтверждает, что переработанное мясо остается одним из наиболее устойчивых сегментов повседневного потребления. 

Исследование показывает, что девять из десяти российских семей хотя бы один раз в квартал приобретали переработанное мясо 88,5%. Основной объем продаж по-прежнему приходится на колбасные изделия, которые сохраняют лидирующие позиции. Сегмент мясных деликатесов увеличивает свою долю постепенно, отражая изменение потребительских предпочтений внутри категории. Это говорит о том, что развитие рынка определяется уже не столько притоком новых покупателей, сколько изменением структуры потребления и предпочтений внутри нее.

«Высокий уровень проникновения говорит о том, что категория уже сформировалась и присутствует практически в каждой российской семье. Сегодня конкуренция развивается не столько за привлечение новых покупателей, сколько за изменение структуры потребления внутри категории. Производителям важно понимать, какие сегменты растут, как меняются предпочтения покупателей и какие факторы влияют на их выбор», – отмечает старший директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина.

Структура категории остается относительно стабильной. Наибольшую долю продаж сохраняют колбасные изделия – 58,7%, на которые приходится основная часть рынка. Второе место занимают сосиски (26,1%), третье – мясные деликатесы (14,8%).

По сравнению с аналогичным периодом прошлого года именно сегмент мясных деликатесов демонстрирует рост доли год к году (до 14,8%), тогда как доля колбасных изделий и сосисок незначительно сократилась.

Заметны различия и в структуре продаж отдельных видов колбасной продукции. Так, вареные колбасы обеспечивают 48% продаж в натуральном выражении, при этом их вклад в денежный оборот составляет 37%. Напротив, сырокопченые и сыровяленые колбасы занимают 12% продаж в килограммах, и формируют 25% денежного оборота категории за счет высокой стоимости продукции.

Категория переработанного мяса сохраняет широкую покупательскую базу, а основные изменения сегодня происходят внутри нее за счет перераспределения спроса между отдельными сегментами и роста интереса к продукции с более высокой добавленной стоимостью.

Эти и другие данные аналитических исследований можно на сайте в разделе «готовая аналитика».