Сегодня директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина приняла участие в прямом эфире программы «День.Главное» на РБК ТВ, где эксперты обсудили ключевые изменения на рынке общественного питания.

В центре внимания – замедление роста числа транзакций, усиление потребительской рациональности и переход рынка из фазы активного роста к насыщению. По данным РОМИР, уже 68% жителей городов с населением от 100 тыс. человек совершают покупки в сегменте общепита, а средняя частота посещений составляет 83 раза в год.

«Сегодня рынок общественного питания вышел из стадии активного роста и вошел в зрелую фазу насыщения. Сформирован широкий охват аудитории, достигнуты высокие показатели частоты посещений. Следующий этап развития связан уже не столько с привлечением новых гостей, сколько с работой с самим покупателем. Для этого важно понимать его ценностные ориентиры, запросы и ключевые потребности. Общепит сохраняет значимое место в потребительских расходах: это пространство встреч, социализации, возможность снять стресс и порадовать себя вкусной едой в комфортной атмосфере», – отметила Анастасия Сидорина.

При этом россияне не отказываются от питания вне дома, но внимательнее подходят к выбору. Часть спроса смещается в сторону готовой еды в ритейле и домашних сценариев потребления как более доступных альтернатив.

Полную запись эфира можно посмотреть по ссылке.