Потребительские практики в категории готовой еды формируются на фоне изменения базовых ценностей. Как показывают данные РОМИР, в 2025 году ключевыми ориентирами становятся рациональность (82%), время (75%), удовольствие (69%), здоровье (65%) и социальные связи (48%). 

Такие тенденции представила директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина на VIII конференции «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети».

На этом фоне готовая еда в ритейле становится ответом сразу на несколько поведенческих запросов. Она позволяет экономить время, снижать вовлеченность в рутинные процессы и при этом сохранять контроль над расходами. В отличие от классического общепита, ритейл дает возможность быстро закрыть базовую потребность – без ожидания, с более доступным ценовым предложением и возможностью визуально оценить продукт до покупки.

«Готовая еда сегодня – это самостоятельная категория, которая развивается в направлении повседневного выбора, где на первый план выходят скорость, предсказуемость и соответствие базовым ценностям потребителя», – отмечает Анастасия Сидорина.

 

Рынок развивается в условиях высокой конкуренции между каналами. Основное платежеспособное ядро покупателей пересекается: значительная часть аудитории одновременно пользуется и предложениями ритейла, и услугами общественного питания. При этом мотивация выбора различается: общепит воспринимается как пространство досуга и атмосферы, тогда как ритейл выигрывает за счет удобства, скорости и более рационального потребления.

Дополнительным фактором конкуренции остается домашняя еда, которая сохраняет лидерство по качеству, вкусу, пользе и вариативности. В этом контексте готовая еда эволюционирует: если ранее драйвером спроса выступали новизна и «модные» блюда, то сегодня происходит сдвиг в сторону более привычных решений.

В 2025 году в городской России (100 тыс.+) категория готовой еды демонстрирует рост дистрибуции при одновременном снижении доли случайных покупателей. Это связано с расширением дистрибуции и неравномерностью качества: из категории постепенно вымывается разовый потребитель. При этом формируется устойчивое ядро – доля повторных покупок превышает 80%.

Дальнейшее развитие сегмента будет определяться не только ассортиментом, но и точной работой с ценностями. Ключевыми направлениями становятся повышение удобства и скорости, а также усиление ценности «здоровье»: от сбалансированных до органических решений.