Доступность кофе в российском ритейле продолжает расти быстрее, чем в сегменте общественного питания. По итогам первого квартала 2026 года Индекс кофе в магазинах вырос на 28%, в HoReCa показатель снизился на 0,5%. Такие данные показывает исследование РОМИР по итогам замера Индекса кофе.

Индекс кофе позволяет оценить покупательную способность населения через количество чашек кофе, которые можно приобрести на среднемесячную заработную плату. Показатель рассчитывается на основе данных потребительской панели РОМИР о стоимости напитков и данных Росстата о средней заработной плате. 

Исследование показывает, что на одну среднемесячную зарплату россиянин может приобрести 1161 чашку кофе в розничной торговле против 908 годом ранее. В сегменте HoReCa показатель, напротив, снизился – с 692 до 688 чашек.

Разрыв между двумя каналами потребления увеличиваться. Если год назад в магазинах можно было приобрести в 1,3 раза больше кофе, чем в кафе и ресторанах, то сегодня этот показатель достиг 1,7 раза.

«Помимо динамики цен Индекс кофе отражает изменения потребительской среды. Мы видим, что розничный рынок остается более доступным для большинства покупателей. Это усиливает различия между форматами потребления и влияет на выбор россиян», – говорит директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Рост доступности кофе в ритейле объясняется сочетанием нескольких факторов: расширением ассортимента, активной конкуренцией производителей и более умеренной динамикой цен по сравнению с сегментом общественного питания. В HoReCa на стоимость напитков продолжают влиять операционные расходы, аренда помещений и затраты на персонал.

Сегодня кофе остается одной из самых востребованных категорий потребления, именно поэтому различия между каналами продаж становятся все более заметными. Для рынка это означает усиление конкуренции между ритейлом и заведениями общественного питания.