Капучино демонстрирует чувствительность в своей категории к изменениям потребительского поведения и ценовой среды. По данным РОМИР, в отличие от черного кофе он сильнее зависит от формата потребления.

В 2025 году согласно индексу кофе россияне могли позволить себе капучино: 915 чашек в HoReCa в месяц (+12% к прошлому году) и 748 чашек в ритейле (-13% к 2024 году). Так, канал HoReCa оказался доступнее, демонстрируя устойчивый рост с 2021 года, тогда как в ретейле спрос носит более волатильный характер. В первую очередь это связано со средней ценой за чашку: 110 руб. в HoReCa против 134 в ритейле.

«Капучино – это не только кофе, но и элемент повседневного комфорта. Его выбор чаще связан с ситуацией потребления – временем, местом и готовностью тратить на дополнительный опыт», – отметила директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Динамика показывает, что капучино закрепляется как напиток «сценарного» потребления, в большей степени привязанный к внешнему контексту, чем к устойчивой привычке. Рост в HoReCa отражает сохранение спроса на опыт и атмосферу, тогда как снижение в ритейле указывает на более рациональное поведение в повседневных расходах.

Категория оказывается чувствительной к колебаниям потребительской уверенности: в периоды сдержанности спрос смещается в сторону базовых форматов, капучино же сохраняет свою роль прежде всего в досуговых практиках.

Индекс кофе рассчитан как отношение средней зарплаты (данные Росстата) к средней цене чашки в указанных каналах продаж (данные Потребительской Панели РОМИР).