По данным потребительской панели РОМИР, рост посещаемости заведений общественного питания в 2025 году замедлился с 11% до 6%. О том, как игроки индустрии могут приспособиться к новой реальности, рассказывает директор по работе с клиентами HoReCa РОМИР Маргарита Абрамкина.

Российский рынок общественного питания переходит от периода динамичного роста к фазе зрелой конкуренции. Согласно данным долгосрочной потребительской панели РОМИР (40 000 респондентов в 400 населенных пунктах России), рост посещаемости общепита россиянами в 2025 году составил лишь 6% против 11% в 2024 году.

Оборот заведений теперь растет в основном за счет увеличения среднего чека. Пенетрация рынка — то есть доля населения крупных городов, посещающая какие-либо заведения общепита, — достигла 67%, но частота посещений стагнирует, что указывает на исчерпание экстенсивной модели и необходимость перехода к более качественным стратегиям работы с клиентом. 

Ключевые факторы торможения — ходить в рестораны и кафе становится все дороже, а конкуренция с продажами готовой еды в ретейле только усиливается.

Что делать бизнесу? Маргарита Абрамкина выделяет 7 пунктов.

Читайте далее на сайте Forbes