По итогам второго квартала 2026 года доступность кофе в российском ритейле оказалась в 1,6 раза выше, чем в сегменте HoReCa. Согласно исследованию РОМИР, за год Индекс горячего кофе в розничной торговле вырос на 15%, тогда как в кафе и ресторанах снизился на 5%.
 

Индекс позволяет оценивать покупательную способность населения через количество чашек напитка, которые можно приобрести на среднемесячную заработную плату. Показатель рассчитывается на основе данных Потребительской панели РОМИР о стоимости кофе и данных Росстата о средней заработной плате.
 

«Индекс горячего кофе показывает, что ритейл становится доступнее, усиливая конкуренцию за потребителя с HoReCa. Однако открытым остаётся вопрос, какую потребность закрывает покупка – быстрота, экономия, атмосфера, комфорт. Различные цели потребления формируют собственную ценность формата», – комментирует директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

По результатам исследования, во втором квартале 2026 года на одну среднемесячную зарплату россиянин мог приобрести 1102 чашки кофе в розничной торговле против 957 годом ранее. Таким образом, доступность напитка в магазинах увеличилась на 15%.
 

В сегменте HoReCa наблюдается обратная динамика. Количество чашек кофе, доступных на среднемесячную зарплату, сократилось с 727 во втором квартале 2025 года до 692 в аналогичном периоде 2026 года. Снижение составило 5%.
 

Во втором квартале 2026 года на среднемесячную зарплату в ритейле можно было приобрести в 1,6 раза больше чашек кофе, чем в HoReCa. Во втором квартале 2025 года это соотношение составляло 1,3 раза.
 

При этом ценовая доступность не является единственным фактором выбора. Покупка кофе в магазине и посещение кофейни могут отвечать разным потребностям – от экономии времени и средств до комфорта и атмосферы. Поэтому для понимания конкуренции между ритейлом и HoReCa важно учитывать не только стоимость напитка, но и задачи, которые покупатели решают в каждом формате.