«Новогодний индекс салатов»: жителю Москвы на порцию готового оливье нужно работать 11 минут, жителю Приволжья – 37 минут

Исследование, проведенное в декабре 2025 года на базе Потребительской панели РОМИР, выявило значительный региональный разрыв в «трудовой стоимости» главных блюд праздничного стола.

В 2025 году в целом по России за порцию готового салата оливье нужно было потрудиться 25 минут, за порцию «сельди под шубой» – поработать 31 минуту. 

Москвичам повезло больше всех: благодаря более высокому уровню заработной платы, чем в среднем по стране, «трудовая стоимость» одной порции готового салата оливье для них составляет всего 11 минут, «сельди по шубой» – 15 минут. Это в 3-3,5 раза меньше, чем в некоторых регионах.

Например, в Приволжском федеральном округе порция готового салата оливье обходится жителю в 37 минут труда, а «сельдь под шубой» – в 44 минуты. Это самые высокие показатели по стране.

Лучше обстоят дела в Сибирском федеральном округе, здесь за одну порцию готового оливье нужно поработать 22 минуты против 32 минут за порцию «сельди под шубой».

«Новогодний индекс салатов – это инструмент, который конвертирует цену праздничного салата в количество рабочих минут, необходимых для его покупки. Индекс позволяет оценить реальную покупательную способность российского населения через призму самого дорогого актива — времени. По данным РОМИР, в 2025 году 44% россиян хотя бы раз приобретали готовые блюда в магазинах. Мы наблюдаем тренд, когда люди, выбирая готовую кулинарию, буквально «покупают» свободные часы для отдыха, делегируя хлопоты профессионалам», — комментирует результаты исследования директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Методика исследования

Потребительская панель РОМИР – это инструмент анализа реального покупательского поведения россиян через чековые данные (электронные чеки, QR и др.). Панель основана на данных потребления 40 000 россиян из 15 000 домохозяйств в более чем 400 городах и населенных пунктах городской и сельской России, репрезентирующих покупательское и потребительское поведение жителей всей страны. На основе данных Потребительской панели РОМИР была исчислена средняя стоимость одной порции каждого вида готового салата.

На основе данных Росстата о среднемесячной заработной плате по России (за период с октября 2024 года по сентябрь 2025 года) было вычислено, какую долю заработной платы составляет покупка каждого из готовых салатов. Затем эта доля была переведена в рабочее время при стандартной 40-часовой рабочей неделе (≈173,3 рабочих часа в месяц). 

Исследование было проведено для всей страны в целом и отдельно для ЦФО, СЗФО, ПФО, СФО и г. Москва.

Пресс-служба РОМИР

pressa@romir.ru 

+7 (926) 519-66-13 

Официальный сайт: romir.ru 

Подпишитесь на наш телеграм-канал: t.me/romir_real