Директор по работе с клиентами РОМИР в сегменте HoReCa Маргарита Абрамкина представила на выставке индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» в Москве результаты исследования о потребительских предпочтениях россиян в отношении кофе.

Эксперт отметила, что потребление кофе вне дома стало массовой практикой. Так, 92% респондентов пьют его в том числе в кофейнях и кафе, из них 20% делают это регулярно.

Для большинства покупателей (67%) принципиально важна стабильность вкуса в рамках одной сети кофеен. Также критически важны при выборе заведения качество кофе и цена, за которыми следуют близость к дому/офису и скорость обслуживания. При этом атмосфера заведения и его бренд являются второстепенными факторами.

Кроме того, что каждый пятый респондент (18%) прямо связывает потребление кофе вне дома со «способом социализации». Это хорошо коррелирует с данными о массовом, но эпизодическом посещении кофеен, подтверждая их роль места для встреч.

Если говорить о финансовом аспекте, то «справедливая цена», по мнению большинства любителей кофе в России, не должна превышать 250 рублей за чашку/стакан.

«Исследование показывает, что кофе в России – это элемент массовой культуры и ежедневный ритуал. Российский потребитель чрезвычайно рационален: он ищет оптимальный баланс цены и качества, ценит натуральность и насыщенный вкус. При этом кофе для него — это не просто «топливо для бодрости», а, в первую очередь, источник удовольствия. Для сетей кофеен это означает, что главное конкурентное преимущество — это гарантированный, стабильный вкус и скорость обслуживания в удобной локации, а не модная атмосфера или громкое имя заведения», — комментирует результаты исследования директор по работе с клиентами РОМИР в сегменте HoReCa Маргарита Абрамкина.

Исследование было проведено в октябре 2025 года на базе Потребительской панели РОМИР.