Сегодня директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина приняла участие в объединенной стратегической сессии ресторанного кейс-форума «Открыватели», где собрались ведущие эксперты для обсуждения перспектив развития HoReCa и будущего ресторанного рынка. В ходе сессии были представлены уникальные данные РОМИР, позволяющие сформировать актуальный портрет потребителя.

Согласно исследованиям РОМИР, доля HoReCa в потребительском кошельке россиян по состоянию на 2024 год достигла 5.6%. Это свидетельствует о значительном восстановлении рынка после периода пандемических ограничений. На фоне заметного роста потребительской уверенности, рынок HoReCa также демонстрирует впечатляющую динамику: объем продаж увеличился на 23%, а количество визитов достигло самого высокого показателя за весь период наблюдений – 11%.

Анализ каналов-драйверов индустрии показал, что наибольший вклад в рост транзакций вносят столовые (7%), бургерные (3%) и пекарни (2%). При этом в общем долевом распределении каналов в HoReCa безусловным лидером остаются бургерные, составляющие рекордные 34% рынка.

Исследование также позволило выявить основные мотивации посещения заведений. Самой значимой причиной для россиян является общение и совместное времяпрепровождение – 35% респондентов указали этот фактор. На втором месте с 29% стоит базовая потребность просто поесть и утолить жажду. Поиск новых вкусов и гастрономических впечатлений привлекает 10% посетителей, а выбор модных ресторанов для ощущения принадлежности к трендам – 5%. Чистота, комфорт и спокойная атмосфера важны для 21% опрошенных.

"Рынок HoReCa в России демонстрирует уверенное восстановление и устойчивую динамику, которая обусловлена не только возрастающим объемом продаж, но и значительным увеличением частоты посещений. HoReCa все активнее интегрируется в повседневные потребительские практики россиян. Динамика по каналам также интересна: при доминировании бургерных по доле, ключевой рост транзакций обеспечивают столовые, что указывает на расширение доступности и разнообразия предложения для потребителей, отвечающего их повседневным запросам", — комментирует Маргарита Абрамкина.