Рынок общественного питания в России демонстрирует признаки насыщения: рост оборотов опережает динамику транзакций, а частота посещений выходит на плато.

По данным Потребительской панели РОМИР, рынок HoReCa уже охватывает около 68% покупателей, а средняя частота посещений достигла 83 раз в год – примерно 1,5 раза в неделю.

Несмотря на рост отдельных сегментов общая динамика замедляется. Кофейни демонстрируют увеличение числа транзакций, при этом их вклад в общий рост остается ограниченным из-за относительно небольшой доли сегмента. В тоже время крупнейший сегмент – фастфуд, практически не показывает роста.

«Рынок уже достиг высокой степени проникновения, и дальнейший рост становится более сложной задачей. Сегодня ключевой вопрос непросто привлечение новых потребителей, а работа с лояльностью и частотой», – отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.

Согласно прогнозам РОМИР, даже при благоприятном сценарии в ближайшие годы рост транзакций останется сдержанным. Основными точками развития становятся повышение лояльности и расширение аудитории.

Эти и другие данные были представлены на научно-практической конференции РМОИР «Мир человека». Подробнее с результатами исследований и материалами выступлений можно ознакомиться на сайте в разделе «Готовая аналитика».