1 октября отмечается Международный день кофе – напитка, который завоевал любовь потребителей во всем мире. РОМИР совместно с «Вкусно – и точка» выяснил, какой кофе выбирают россияне и как на их выбор влияет возраст, время года и день недели.

Самыми заядлыми кофеманами среди всех возрастных групп оказались люди в возрасте от 24 до 40 лет: почти 9 из 10 представителей этого поколения (87%) покупали горячий кофе хотя бы раз в 2024 году. Это абсолютный рекорд по сравнению с их старшими соотечественниками: у более старшего поколения этот показатель составляет 75%, а у людей 65+ – всего 35%. Любопытно, что среди самой молодой аудитории, горячий кофе пьет заметно меньше людей – лишь каждый шестой (17%).

При этом место покупки и предпочитаемый вид кофе также зависят от возраста. Если 65+ чаще отправляются за бодрящим напитком в уютные пекарни, то респонденты от 24 до 40 лет предпочитают современные кофе-шопы и бургерные. 

Что касается самого напитка, то россияне в возрасте от 24 до 40 лет явно доминируют в потреблении черного кофе, совершая в среднем 11 таких покупок в год (против 9 в среднем по всем возрастным группам). Их выбор – это американо и эспрессо, что может быть связано как с привычкой к более насыщенному вкусу, так и с желанием выглядеть серьезнее. 

А вот молодежь, напротив, оказалась настоящими фанатами «белого» кофе, отдавая предпочтение латте – 8,7 покупок этого напитка в год (против 7,3 в среднем). Более того, они готовы платить за свой любимый напиток больше: средний чек за латте у молодежи составляет 140 рублей, тогда как в среднем по всем группам он держится на отметке 108 рублей.

Во «Вкусно — и точка» суммарные продажи черного кофе (американо и эспрессо) составляют около 30 млн порций, тогда как напитков с молоком (капучино, латте, флэт уайт) — свыше 100 млн, что говорит о значительно более высоком спросе на “белый” кофе. 

Интересно, что пристрастие к кофе имеет и гендерные отличия. Мужчины покупают кофе чаще – в среднем 23 раза в год, в то время как женщины – 18 раз. Особенно заметна эта разница в потреблении американо: почти 10 покупок в год у мужчин против 7 у женщин.

Любители кофе делятся на несколько типов по тем кофейным напиткам, которые выбирают. Около 38% из них – настоящие консерваторы. В течение года они пьют только один вид напитка, и в 16% случаев этим бессменным фаворитом становится капучино. 27% потребителей – «умеренные экспериментаторы». Они чередуют два варианта напитков: среди них 9% любят нежные молочные вкусы и выбирают пары из капучино и латте, а 4% ищут компромисс между бодростью и наслаждением, предпочитая комбинацию американо и капучино.

Так и в сети предприятий «Вкусно — и точка» по данным за 2024 и первые восемь месяцев 2025 года самым популярным напитком помимо латте является капучино: Средний Капучино — абсолютный лидер с 55 млн проданными порциями, а Средний Латте занимает второе место с 31 млн проданных порций. Далее по популярности идут другие размеры капучино и американо. Таким образом, классические молочные кофейные напитки среднего размера оказываются самыми востребованными.

Исследование также подтвердило, что время суток играет ключевую роль в выборе кофе. В утренние часы, с 4 до 9 утра, безоговорочно лидирует черный кофе – эспрессо и американо, даря заряд бодрости для начала дня. Однако после 15:00 картина меняется: покупатели все чаще переключаются на молочные варианты, такие как латте и капучино, возможно, стремясь к более мягкому вкусу и расслаблению. В предприятиях «Вкусно — и точка» потребление кофейных напитков имеет выраженный утренний пик: с 5 до 10 утра, причем абсолютный максимум продаж как черного, так и белого кофе приходится на 8 часов утра. После этого спрос равномерно снижается в течение всего оставшегося дня.

Согласно аналитикам «Вкусно — и точка», продажи напитков заметно зависят от времени года и температуры воздуха. В холодный сезон спрос смещается в сторону горячих напитков — на зимние месяцы (с ноября по февраль) традиционно приходится пик кофейных продаж. Летом же (с мая по август) спрос снижается до минимальных значений. 

При этом объем продаж кофе в течение недели неравномерен: по будням средний чек выше, чем в выходные, при этом пятница показывает аномально низкий результат, уступая даже выходным.

Международный день кофе был учрежден Международной кофейной организацией (МОК), и его цель — популяризировать кофе, который давно перестал быть просто напитком, превратившись в настоящую культуру, которая имеет свои уникальные особенности в каждом поколении. Этот день выбран не случайно: обычно именно в начале октября начинается сбор урожая кофейных зерен.