Динамика потребительского спроса на пельмени в России: анализ рыночных трендов

В последние годы значительное внимание уделяется сегменту готовой еды, однако динамика традиционных продуктов питания, таких как пельмени, заслуживает не меньшего внимания.  Исследование, проведенное РОМИР, демонстрирует впечатляющий рост продаж пельменей с октября 2023 по сентябрь 2024 года: прирост в денежном выражении составил 34%, а в тоннаже – +21% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.  Данная тенденция обусловлена несколькими факторами. Во-первых, наблюдается увеличение числа покупателей пельменей: прирост составил почти 4 процентных пункта, и в настоящее время 81% российских семей приобретают данный продукт как минимум один раз в год.  Кроме того, повысилась и частота покупок.  Примечательно, что средний чек на пельмени (256 рублей) значительно превышает средний чек на готовую еду (178 рублей), что свидетельствует о недооценке категории ввиду фокуса на более удобных, готовых решениях.  Однако, российский потребитель демонстрирует устойчивую приверженность традиционным продуктам, что подтверждает стабильный спрос на пельмени.

Существенную роль в успехе категории играют специализированные магазины.  В частности, сеть «Ермолино» продемонстрировала значительный рост продаж, за счет переключения покупателей с ведущих национальных брендов, например, «Горячая штучка», «Сибирская коллекция», «Цезарь» и «Мираторг», а также СТМ. Это указывает на осознанный выбор потребителя в пользу специализированных магазинов, гарантирующих качество продукции.  При этом конкурентноспособная ценовая политика «Ермолино» также играет важную роль, поскольку цена на их пельмени несколько ниже, чем у конкурентов. Таким образом, соотношение цены и качества остается ключевым фактором при принятии решения о покупке для российского потребителя.  Географическая доступность сети «Ермолино», включая размещение магазинов в непосредственной близости от крупных торговых сетей, таких как «Магнит у дома» и «Пятерочка»,  также способствует росту продаж.

Еще одним интересным трендом является активное переключение потребителей на марку «Мясной дворик Халяль».  Несмотря на относительно недавнее появление на рынке и преимущественную концентрацию в Центральном федеральном округе (Москва и Московская область), данная марка демонстрирует успешное вытеснение крупных конкурентов.  Это свидетельствует о растущем спросе на халяльную продукцию среди соответствующей части населения России.

Завершая анализ, следует отметить, что специализированные оффлайн магазины занимают значительную долю рынка пельменей, на их долю приходится каждый четвертый рубль, потраченный на данный продукт в России.