Россияне отказываются от домашних заготовок

33% россиян занимаются заготовками на зиму из собственных овощей и фруктов. Большинство респондентов (37%) обеспечивают собственными заготовками от 10% до 29% общей продуктовой корзины домохозяйства. Менее половины россиян (43%) заявили о наличии собственной дачи или приусадебного участка. 89% из них имеют собственный огород.

Исследовательский холдинг Ромир в ходе очередного опроса населения* задал респондентам ряд вопросов на тему домашних заготовок. Аналогичные опросы проводились в 2011 и 2015 годах, что позволяет отслеживать динамику по этому вопросу. Полученные результаты показали, что постепенно россияне перестают делать домашние заготовки на зиму и уменьшают их объемы в общей продуктовой корзине.

Итак, в рамках опроса выяснилось, что 43% респондентов имеют загородные дачи или приусадебные участки. Из них 89%, как и в прошлом опросе, заявили о наличии собственного огорода или приусадебного участка. 86% из этих опрошенных делают заготовки из овощей и фруктов со своего участка. В пересчете на все население страны получается, что ровно треть россиян (33%) занимается домашними заготовками на зиму. Этот показатель является самым низким за всю историю наблюдения: в 2015 году 47% делали домашние заготовки, а в 2011 – половина опрошенных (50%).

Тем респондентам, которые заявили, что делают заготовки на зиму из собственноручно выращенных овощей и фруктов, был задан вопрос о том, какую долю они составляют в общей продуктовой корзине семьи. Так, 15% заявили о том, что домашние заготовки составляют половину и более их общей продуктовой корзины (см. Гистограмму 1). В 2015 году результат был такой же, а в 2011 – в два раза больше (30%).

Гистограмма 1. Если взять весь объем продуктов, потребляемых дома за 100%, какая доля примерно приходится на домашние заготовки и соленья?

Источник данных: Ромир, 2019

В этом году уменьшилось число семей, у которых доля домашних заготовок в общем объеме потребляемых продуктов занимает от 30% до 49% - с 37% в 2015 году до 20% в 2019. Более трети респондентов (37%) в этом году заявили, что объем собственных фруктов и овощей составляет от 10% до 29% от общей продуктовой корзины. Этот показатель выше, чем в предыдущие годы: в 2015 году он равнялся 31%, в 2011 – 32%. Доля семей с объемом продуктов, приходящихся на домашние заготовки, менее 10% практически не меняется уже на протяжении двух опросов, составляя 8-9%.

Результаты опроса комментирует президент исследовательского холдинга Ромир, доктор социологических наук Андрей Милёхин: «Одной из причин отказа россиянами от домашних заготовок является развитие современной торговли, которая позволяет в какой-то степени снимать поведенческую тревожность. Однако, это не отменяет того факта, что наши соотечественники все равно продолжают восполнять собственную продуктовую корзину за счет подсобного хозяйства, консервирования и прочего. Это говорит не только о том, что часть россиян до сих пор вынуждены выживать за счет собственного производства, но и о том, что эти люди не потеряли трудовые навыки и по-прежнему могут обеспечить себя самостоятельно в кризисные периоды».

*В опросе приняли участие 1500 респондентов в возрасте от 18 до 60 лет и старше, проживающих во всех типах городов и в сельской местности, во всех федеральных округах. Выборка репрезентирует взрослое население России.

Пресс-служба
Тел.: +7 (495) 011-00-07 (доб. 444)
Моб.: +7 (926) 519-66-13
pressa@romir.ru