В преддверии новогодних праздников РОМИР изучил гастрономические предпочтения жителей страны. 

Согласно данным исследования, почти половина россиян (48%) убеждены, что «правильный» оливье — это салат с вареной колбасой. Особую приверженность этому рецепту демонстрирует молодежь (18–24 года) — 63%, и представители поколения 35–44 лет — 58%.

Альтернативные мясные основы пользуются меньшей популярностью. За оливье с говядиной проголосовали 16% опрошенных (наибольший отклик — 22% — в группе 45–59 лет). Вариант с курицей считают верным 14% (среди людей 60–69 лет доля выше — 19%).

Историческую справедливость восстановили лишь 3% респондентов, которые назвали правильным оригинальный рецепт XIX века с рябчиками и раковыми шейками. 

Экзотические версии (с красной икрой; вегетарианский; с сосисками) набрали лишь по 1–2% голосов. Любопытный региональный тренд зафиксирован в Санкт-Петербурге: здесь вариант с сосисками считают правильным в 4 раза чаще, чем в среднем по стране (4% против 1%).

Исследование было проведено в ноябре 2025 года в формате «Омнибус» методом онлайн-интервью. Выборка составила 1200 человек. 

Ранее РОМИР проанализировал рынок готовой кулинарии. В 2025 году 44% россиян хотя бы раз покупали готовые салаты в магазине. Второй год подряд в рейтинге покупательских предпочтений лидирует «Сельдь под шубой». Каждый 11-й житель страны (9%) приобретал этот салат в течение года. Оливье удерживает вторую строчку с охватом в 8% покупателей.